So với những loại như hến, tôm đồng, cua đồng, giết lươn là loại thực phẩm có giá trị bổ dưỡng cao nhất. Vị thế, thịt lươn luôn luôn được chọn lựa là thức nạp năng lượng bồi bổ cho tất cả những người bệnh, người già và trẻ nhỏ. Bạn đang xem: Trứng lươn có ăn được không
Lươn: Thức ăn và vị thuốc
 |
| Lươn đồng. |
Lươn là món ăn đặc sản của người việt nam nam. Ở nam bộ có không ít phương thức chế tao từ dễ dàng đến khó hiểu như lươn xào lăn, lươn xé phay, lẩu lươn... Trên miền bắc, món ăn lừng danh nhất có lẽ rằng là miến lươn.
 |
| Lươn biển. |
Trên cầm giới, lươn cũng rất được xếp vào hạng sơn hào hải vị dành cho thượng khách, cho các vị nguyên thủ đất nước nhưng lươn còn là vị thuốc tốt trong y học cổ truyền.
Đặc điểm sinh thái của lươn
Lươn thuộc chúng ta Anguillidae. Lươn đồng giỏi lươn nước ngọt mang tên khoa học là Fluta alba; lươn hải dương hay cá chình tên công nghệ là Anguilla anguilla (Việt Nam, châu Âu) với Anguilla Rostrata (Bắc Mỹ).
Lươn đồng
Rất phổ cập tại Việt Nam, nhất là sống vùng đồng bằng sông Cửu long. Lươn sống làm việc mương, lạch, khu vực đồng lầy, ruộng lúa. Trước nay lươn được đánh bắt cá trong thiên nhiên nhưng cảm thấy không được để hỗ trợ cho thị phần tiêu thụ, hiện thời lươn đã có nuôi với bài bản lớn.
Lươn đồng hay được xếp vào loại cá, ngoại hình như rắn, thân tròn, đường kính từ 2-3cm, thân lâu năm từ 30-60cm, domain authority trơn không có vẩy, hay sống dưới bùn. Lươn nằm trong loài tạo ra lưỡng tính: trong tuyến sinh dục có cả tinh nang lẫn noãn sào. Ở Việt Nam, lươn nhỏ tuổi hơn 20cm hay là lươn cái; dài khoảng tầm 35-45cm thuộc các loại lưỡng tính và dài hơn nữa 55cm là lươn đực. Lươn sinh sản rất cấp tốc và rất mạnh, hay đẻ trứng vào mức tháng 5-6.
Lươn đực có nhiệm vụ làm hang tại bờ ruộng, bờ mương khiến cho lươn dòng đến sinh đẻ. Trước lúc lươn cái đẻ trứng, lươn đực phun bong bóng đầy ổ. Lươn mẫu đẻ trứng trên đám bọt bong bóng này. Các lần lươn cái rất có thể đẻ trường đoản cú 100-600 trứng với trứng nở sau 7 ngày ngơi nghỉ nhiệt độ khoảng chừng 300C. Lươn tăng trưởng tương đối nhanh, sau khoản thời gian trứng nở chừng 10 ngày, lươn hoàn toàn có thể dài cho 2cm. Sau một năm, lươn đã trưởng thành, dài khoảng chừng 25cm, nặng chừng 40-60g. Lươn trên miền tây nam bộ rất có thể nặng mang lại 1,5kg.
Lươn biển lớn hay cá chình
Lươn trưởng thành và cứng cáp sau 8-10 năm, lúc đó tuyến đường sinh dục đã cải cách và phát triển đầy đủ. Lươn sẽ dịch chuyển đến vùng biển có độ sâu khoảng 2.000m nhằm đẻ trứng. Mỗi nhỏ lươn cái hoàn toàn có thể đẻ khoảng tầm 10 triệu trứng. Trứng nở ra ấu trùng rồi ấu trùng sẽ nổi lên khía cạnh nước để ăn các phiêu sinh đồ gia dụng để biến đổi lươn biển. Có lẽ chỉ bao gồm lươn cái sẽ tập bơi ngược về lại khu đất liền, sống ngay sát cửa biển khơi và mất thêm 2-3 năm nhằm trở về vùng sông hồ. Lươn chiếc sống tự 10-15 năm trong vùng nước ngọt.
Thành phần bồi bổ và dược tính
Lươn đồng cùng lươn hải dương đều thuộc loài cá với thành phần bồi bổ rất cao. Trong 100g giết thịt lươn chứa:
* hóa học đạm: 12,7g.
* Chất béo tổng cộng: 25,6g trong các số ấy cholesterol: 0,05g.
* Năng lượng: 285 calo.
Xem thêm: Tâm Sự: Nàng Dâu Sốc Bởi Câu Nói Của Bố Chồng Khi Tiệc Cưới Còn Chưa Kết Thúc
* Vitamin: vitamin A và betacaroten: 2000 IU, vitamin B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, vitamin B6: 0,28mg.
* Khoáng chất: Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Calci: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg.
Lươn trong Y học tập cổ truyền
Theo Đông y, lươn xuất xắc thiện ngư có chức năng bồi bổ khí huyết, trừ được phong thấp. Theo y dược Trung Hoa, lươn hoàn toàn có thể chữa được bệnh dịch suy dinh dưỡng, kiết lỵ, đau và nhức xương sống, phong thấp, trĩ nội trĩ ngoại nội, bệnh dịch huyết white của phụ nữ. đàn bà có thai không nên dùng lươn. Với quánh tính bồi bổ và sinh khí huyết, huyết lươn (thiện ngư huyết) gồm khả năng tăng tốc dương khí, góp máu huyết giữ thông, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và bức tốc khả năng tình dục.
Theo bồi bổ của y học trung quốc hiện đại, lươn cũng được chia có tác dụng 2 loại:
- Lươn tất cả vi giỏi lươn biển khơi (Anguilla Japonica) sống tại những con sông Dương Tử Giang, Minh Giang, đảo Hải Nam: có vị ngọt, tính bình, chức năng vào những kinh mạch thuộc can cùng thận, có chức năng bổ dương, chữa trị được những chứng phong thấp.
- Lươn không vi xuất xắc lươn nước ngọt (Monopterus Albus): vị ngọt, tính ấm, chức năng vào khiếp mạch nằm trong tỳ với thận, gồm khả năng tăng tốc khí huyết, ngã gan, té xương và trị được phong thấp.
Một vài vận dụng trong điều trị
Để chữa tiêu rã với phân tất cả đàm nhớt cùng máu: nướng một bé lươn nước ngọt sau khi mổ quăng quật ruột gan cùng tạng phủ. Kế tiếp rang cùng với 10g con đường vàng, đống ý bột. Uống bột với nước nóng ngày 3-4 lần, những lần 1-2 thìa cà phê.
Để chữa bệnh dịch trĩ: ăn thịt lươn (lươn biển cả hay lươn nước ngọt) để giúp đỡ cầm máu với trị búi trĩ. Khi nấu lươn bắt buộc dùng nồi đất vị lươn kỵ kim khí cùng nồi đất làm giảm mùi tanh của lươn. Phẫu thuật lươn theo cách truyền thống cổ truyền là không sử dụng dao mà cần sử dụng cật tre vót mỏng để kiêng sự khắc chế và kìm hãm giữa máu lươn cùng với kim loại.
Để trị bệnh suy nhược do lạm dụng tình dục: đun lươn (lươn biển) với rượu chát đỏ đến khi cạn (1 bé dùng 250ml rượu). Sau đó nướng lươn đã được nấu chín (cả domain authority lẫn xương), xong tán thành bột. Uống từng ngày từ 7-10g với rượu tùy theo tình trạng suy nhược.
Để điều trị phong thấp: bắt buộc dùng lươn um (hầm) thông thường với sả cùng rau ngổ.
Cũng rất có thể nấu cháo lươn với đỗ trọng, lá dâu tằm cùng ngũ gia bì.
Để chữa trị chứng bất lực: Lươn được hầm thông thường với hà thủ ô, hạt sen, nấm mèo (nấm mèo) xuất xắc nấm linh chi. Có thể thêm lá lốt.
Thuộc chúng ta Anguillidae, là loại cá tất cả thân như rắn nhưng có vi ở lưng, ngực và phần dưới. Lươn biển cả dài khoảng chừng 1,5m, thông thường có màu nâu sậm hoặc greed color trên lưng, còn phần dưới bụng lại sở hữu màu xoàn nhạt. Lươn biển thường sống sinh hoạt vùng nước lợ ven biển. Có khoảng 15 nhiều loại lươn biển, trong các số đó có 2 nhiều loại quý tốt nhất là Anguilla Rostrata (lươn Bắc Mỹ) cùng Anguilla anguilla (lươn châu Âu).
Lươn cứng cáp sau 8-10 năm, cơ hội đó con đường sinh dục đã cải cách và phát triển đầy đủ. Lươn sẽ dịch chuyển đến vùng biển bao gồm độ sâu khoảng 2.000m để đẻ trứng. Mỗi bé lươn cái có thể đẻ khoảng 10 triệu trứng. Trứng nở ra ấu trùng rồi ấu trùng sẽ nổi lên phương diện nước nhằm ăn những phiêu sinh thứ để phát triển thành lươn biển. Có lẽ rằng chỉ tất cả lươn mẫu sẽ bơi lội ngược về lại đất liền, sống ngay gần cửa hải dương và mất thêm 2-3 năm nhằm trở về vùng sông hồ. Lươn loại sống tự 10-15 năm trong vùng nước ngọt.
