từ bỏ vụ bài toán sản phẩm pate Minh Chay có đựng độc tố rất dễ gây nên tử vong, chuyên gia cảnh báo những cơ sở cung cấp thực phẩm buộc phải chú trọng và cẩn trọng hơn nữa trong các bước sản xuất với bảo quản. 
thành phầm pate Minh Chay bị lưu ý có đựng độc tố. Ảnh: chụp màn hình hiển thị

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội, vi khuẩn gây ngộ độc tất cả trong pate Minh Chay hoàn toàn có thể sinh ra do sản xuất không đảm bảo, rồi trở nên tân tiến trong quá trình bảo quản lâu dài và ra đời độc tố, tạo hại lúc đến tay người tiêu dùng.

Bạn đang xem: Pate minh chay ngộ độc

Theo ông, trong môi trường xung quanh sản xuất có vi khuẩn, khi cung cấp lại thanh trùng thành phầm không cẩn thận, do vậy trong vượt trình bảo vệ và chi tiêu và sử dụng thì vi khuẩn đã sinh sôi, cải tiến và phát triển và sinh ra độc tố.

Loại vi trùng này cải tiến và phát triển trong môi trường xung quanh giàu protein, có trong vô số nhiều loại sản phẩm không những sản phẩm chay.

"Nếu chế tao và bảo vệ tốt sẽ không có. Nếu thành phầm bị nhiễm vi khuẩn rồi hoàn toàn có thể sinh ra chất độc mạnh, giả dụ nồng độ mạnh có thể gây chết tín đồ ngay lập tức, mật độ thấp thì sẽ gây nên ngộ độc.

Vì vậy, khâu chế tao và bảo quản của sản phẩm này ko tốt, rất đáng để báo động"- PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh dấn mạnh.

Xem thêm: Bảo Hiểm Y Tế Chi Phí Cho Một Ca Ghép Thận Là Bao Nhiêu Tiền? Bạn Cần Biết

PGS Nguyễn Duy Thịnh cho rằng khâu bào chế và bảo vệ của pate Minh Chay không tốt. Ảnh: NVCC

Đồng cách nhìn này, tiến sỹ Nguyễn Hồng Vũ (Viện phân tích ung thư, city of Hope, California, USA, cố vấn khoa học Ruy Băng Tím) phân tích: Clostridium botulinum là vi khuẩn yếm khí phải (anaerobic), bọn chúng chỉ sinh sống & cải tiến và phát triển trong môi trường không có oxy.

Loại vi khuẩn này rất có thể tạo bào tử (trạng thái tiềm sinh, dạng ngủ), sống trạng thái này chúng có tác dụng chống chịu tốt để tồn tại trong số những điều kiện không thuận lợi cho chúng như ánh nắng mặt trời cao, môi trường có tương đối nhiều oxy, v.v…

"Bào tử của vi trùng Clostridium botulinum tồn tại rộng thoải mái trong môi trường của chúng ta như đất, nước sông, nước biển… dẫu vậy khi làm việc trong điều kiện thiếu oxy và tương xứng chúng vẫn nảy mầm, cách tân và phát triển và kế tiếp tiết chất độc.

Do vậy, các loại ngộ độc này thường xẩy ra khi tín đồ ta ăn những thực phẩm đóng hộp nhưng trong quá trình chế biến dường như không đảm bảo an ninh vệ sinh"- TS Vũ nói. 

Vị chuyên gia này nhận định rằng để phòng phòng ngừa ngộ độc thực phẩm thì việc “thực hành tốt” trong chế biến thực phẩm, nhất là trong quá trình đun nóng/tiệt trùng và lau chùi và vệ sinh cần được thực hiện một giải pháp nghiêm túc.

Hầu hết những vi khuẩn hoàn toàn có thể bị tiêu diệt bằng phương pháp đun sôi thường thì nhưng nhằm tiêu các bào tử của chúng câu hỏi xử lý nhiệt độ độ cao hơn nữa cần được thực hiện như ở ánh nắng mặt trời 121°C so với các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum.

"Tuy bào tử của vi trùng này khá khó hủy hoại nhưng độc tố tạo ra bởi chúng tương đối nhạy cảm với nhiệt độ.

Do vậy, chỉ cần làm nóng hoa màu đến nhiệt độ nấu ăn thông thường (khoảng 80°C) trong nửa tiếng hoặc ánh sáng sôi (100°C) trong 10 phút trước lúc ăn rất có thể làm bớt đáng kể nguy cơ tiềm ẩn bị ngộ độc"- TS Vũ cảnh báo. 

Theo thông báo của Cục bình yên Thực phẩm, tự 13.7 mang đến 18.8, đã bao gồm 9 fan được xác định bị ngộ độc vì chưng thực phẩm nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum. Tổng số đã tất cả 9 ca bệnh đề nghị điều trị tại những bệnh viện.