Đậu phụ là nguyên liệu bình dân. Có rất nhiều món ngon được thiết kế từ đậu ăn cùng cơm rét như đậu sốt cà chua, đậu rim thịt, đậu nhồi thịt,…. Đó là đông đảo món rất không còn xa lạ hàng ngày. Hôm nay, Bếp Trí Năng sẽ ra mắt đến bạn món đậu phụ thối ngon, lạ miệng. Hãy cùng mày mò xem bí quyết làm đậu phụ thối chiên giòn Đài Loan khác gì với đậu phụ rán giòn nước ta nhé!
Đậu phụ thối là gì?
Đó là một trong những loại đậu phụ thông thường bỏ lên men hơi nặng mùi. Dẫu vậy nó lại là một trong những món điểm tâm đặc sản, bình dân. Và thường được bày chào bán ở các phiên chợ đêm hoặc kế bên lề đường tại Hồng Kông, Đài Loan, Trung Quốc.
Bạn đang xem: Cách làm đậu phụ thối
Đậu phụ thối thường sẽ có mùi khá cực nhọc chịu. Nghe mùi gồm vẻ giống như mùi vớ thối, phân bón mục rữa tốt mùi giết bị thối. Tuy nhiên khi ăn, mùi vị của này lại vô cùng thơm ngon, béo ngậy. Và cho nên vì thế chúng được không ít người yêu chuộng và search mua.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đậu phụ: 1 kgRượu 40 độ: 200 mlMuối: 100 grNước đung nóng để nguội: 1 lítDầu ăn: 10 mlCác cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế và lên men đậu
Đậu phụ sau khi mua về chúng ta đem mang đi rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó, bổ thành nhiều miếng vuông nhỏ.
Rồi chúng ta xếp đậu phụ bóc tách rời nhau lên cái mẹt hoặc mẫu khay sạch. Chúng ta cũng có thể lót ở phía bên dưới đậu một ít rơm không bẩn hoặc khăn giấy để chế tác thêm nhiệt độ không khí bên trong nha.
Sau đó, chúng ta dùng bao nilon hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín mẹt đậu lại.
Sau cùng, sử dụng thêm một đồ dụng tùy ý như một cái mẹt nữa, một tấm bạt, một tờ chiếu nhỏ để che lại để bít bớt ánh sáng. Rồi tiếp đến bạn nhằm trong nhẵn râm, không có ánh sáng và bí mật gió có ánh sáng từ 35 – 37 độ C. Với cứ nhằm im vì thế trong 5 ngày đến đậu lên men mốc.
Xem thêm: Ama Tân Phú: Trung Tâm Anh Ngữ Ama Tphcm, Trung Tâm Anh Ngữ Ama
Bước 2: Ủ đậu
Khi nhưng mà đậu vẫn mọc hồ hết sợi mốc rồi thì các bạn lấy 50 gr muối bột rắc hầu như lên bề mặt đậu. Rồi các bạn xếp đậu vào lọ thủy tinh.
Kế tiếp, các bạn hòa rượu cùng 50 gr muối bột vào nước sôi để nguội kế tiếp rót vơi vào lọ chất liệu thủy tinh cho ngập mặt đậu. Cuối cùng, tiếp tục ủ làm việc nơi thoáng mát trong vòng 10 ngày nữa là có thể ăn được rồi.
Bước 3: rán đậu
Sau khoảng tầm chừng 10 ngày ủ đậu xong, các bạn lấy đậu ra làm cho ráo nước. Kế tiếp cho chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng thì cho đậu phụ thối vào rán đến khi vàng mọi hai mặt là được nhé.
Mách các bạn cách chiên đậu ngon, vàng đều và không bị nát:
Thật ra khi chiên đậu bạn thực hiện mỡ đã ngon hơn là chiên bởi dầu.Bạn không nên dùng chảo tuyệt dầu sẽ qua sử dụng. Tuy rằng, bài toán đó tiết kiệm ngân sách được hơn nhưng rất có thể nó sẽ làm mất mùi vị của đậu.Và chúng ta nên dùng chảo kháng dính để đậu không xẩy ra dính vào chảo, rất dễ khiến cho nát đậu.Cho dầu hoặc ngấn mỡ ngập 1/3 – một nửa miếng đậu hũ. Giữ ý: hãy để khi dầu nóng lên rồi bắt đầu cho đậu vào, đảo liên tiếp và để lửa nhỏ dại đều.Thành phẩm
Đậu hũ thối sau thời điểm chiên xong, bên ngoài giòn rụm, phía bên trong thì mượt mịn. Mà chấm cùng với muối ớt bột, tương ớt, tương đen và ăn lẫn với cải muối hay những kim chi thì tuyệt vời lắm đó.
Bạn cũng rất có thể dùng đậu phụ thối với nhiều loại sốt được trộn chế đặc trưng được làm từ nước tương đun lên với tương ớt cay rồi trộn thêm không nhiều giấm. Với cũng hoàn toàn có thể cho thêm ớt nếu muốn ăn cay, thiệt là hấp dẫn.
Như vậy, chưa đến 3 cách cơ bản bạn đã có thể trải nghiệm ẩm thực Đài Loan rồi đó. Hãy thử bắt tay vào phòng bếp làm món đậu phụ thối cừu giòn cho cả nhà ngay nhé! Bếp Trí Năng chúc các bạn thành công!
