Nếu món chả lá lốt đã quá thân quen và đôi phần nhàm chán, các bạn hãy thử làm cho món chả ốc lá lốt mới mẻ mà hợp rơ ko tưởng. Chả ốc dai giòn sần sật hòa quấn cùng gia vị tẩm ướp đậm đà, chắc chắn rằng sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn. Còn do dự gì nhưng mà không lăn vào phòng bếp với 5 cách làm chả ốc tiếp sau đây nào! 


1. Bí quyết làm chả ốc lá lốt chuẩn chỉnh vị Bắc

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu chính bào chế chả ốc lá lốt1kg ốc bươu (có thể thay thế sửa chữa bằng ốc nhồi)100gr giò sống50gr thịt con lợn bằm4 miếng nấm mèo hương20 mẫu lá lốtSả, hành tím, hành lá, tỏi, ớtGia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, bột canh, dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên liệu khác

Ốc bươu download về, ngâm với nước vo gạo hoặc hỗn hợp giấm trộn loãng trong vòng 4 – 5 tiếng nhằm nhả hết cát đất, chất dơ bên trong.Ngâm ốc xong, luộc ốc thuộc sả đập dập trong vòng 15 phút.Dùng kim băng khêu phần giết thịt ốc ra, chà xát qua nước muối để sa thải chất nhớt còn lại. Rửa sạch sẽ lại những lần cùng với nước sạch.Dùng dao thái giết ốc thành miếng nhỏ tuổi vừa ăn.Nấm hương thơm ngâm trong nước ấm khoảng tầm 20 – trong vòng 30 phút cho nở mềm, tan những đất, bụi bẩn xung quanh. Rửa sạch mát lại, vớt ra thái khúc nhỏ.Bóc vỏ tỏi, ớt, sả, hành tím, dùng dao thái nhỏ. Rửa không bẩn lá lốt, dùng khăn sạch sẽ thấm thô nước.

Bạn đang xem: Cách làm chả ốc nhồi

Bước 2: chế tao chả ốc

Thịt ốc đã sơ chế, trộn thuộc giò sống và thịt nạc băm vào 1 loại tô. Thêm nấm mùi hương thái bé dại vào cùng trộn đều.
*
Trộn các thành phần hỗn hợp chả ốc với các nguyên liệu khácNêm nếm cùng 1 muống nêm canh sả băm, 1 tép tỏi băm, 1 củ hành tím băm, ½ thìa tiêu xay với ½ muỗng canh hạt nêm.Đeo bao tay, trộn đông đảo nhẹ nhàng các vật liệu và hương liệu gia vị đến lúc quyện vào với nhau.

Bước 3: Cuốn chả ốc lá lốt

Đặt lá lốt lên thớt làm thế nào cho mặt bóng hướng ra phía ngoài, múc khoảng ½ muỗng nhỏ canh chả ốc vào.Dùng 1 lực vừa phải, cố định phần lá lốt với phần chả ốc, nhanh chóng cuốn tròn lá lốt cho đến khi không còn lá.Dùng 1 que tăm ghim thắt chặt và cố định lại để phần lá lốt không xẩy ra bung ra khi rán. Làm tương tự cho đến khi không còn phần nhân chả ốc.

Lưu ý: sàng lọc lá dấu to, chắc, không biến thành rách, ngấm chút dầu ăn lên mặt phẳng lá sẽ giúp thịt chả ốc kết dính và dễ cuốn hơn.

Bước 4: chế biến hỗn phù hợp dầu hành lá

Dùng dao cắt thành từng khúc hành lá quăng quật riêng vào 1 chiếc chén.Bắc chảo lên bếp, hâm nóng 2 muống nêm canh dầu ăn rồi trút vào chén bát hành lá, dùng đũa đảo đều mang lại hành chín cho tới là xong.

Bước 5: rán chả ốc lá lốt

*
Thành phẩm món chả ốc lá vết thơm lừng, dậy mùi hương lá lốtBắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng nhỏ canh dầu nạp năng lượng đun sôi, từ bỏ từ cho phần chả ốc đang cuộn vào.Chiên ở lửa vừa cho đến khi lá vệt săn lại và phần nhân chín tới. Vớt ra đĩa lót sẵn giấy thấm dầu để hạn chế dầu mỡ, ăn không xẩy ra ngấy.Rưới phần dầu hành lá lên chả ốc và trải nghiệm thành phẩm nào!

2. Giải pháp làm chả ốc nấm hương

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu bào chế món chả ốc nấm mèo hương1kg ốc lồi (có thể thay thế bằng ốc mít)150gr giò sống150gr giết mổ vai xay Nấm hương, mộc nhĩ, lá lốt, tía tô, hành tímGia vị thông dụng: hạt nêm, tiêu xay

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc nhồi tươi sống download về lấy ngâm với nước vo gạo ít nhất 4 tiếng nhằm ốc nhả không còn cặn bẩn, bùn đất mặt trong.Ngâm ốc xong, luộc ốc thuộc sả đập dập trong tầm 15 phút. Dùng kim băng lấy phần làm thịt ốc ra nhằm riêng.Thịt ốc rửa sạch với các thành phần hỗn hợp muối hạt cùng giấm để loại trừ nhớt và loại bỏ mùi hôi tanh. Rửa sạch sẽ lại cùng với nước, vớt để ráo, thái thành miếng nhỏ dại vừa.
*
Công đoạn sản xuất hỗn vừa lòng chả ốc hấp dẫnMộc nhĩ, nấm mùi hương ngâm với nước ấm trong khoảng 15 phút nhằm nở mềm, chảy hết bụi bờ quanh chân nấm.Rửa sạch sẽ lá lốt, tía tô, sử dụng dao thái sợi nhỏ dại vừa ăn.

Bước 2: bào chế chả ốc

Thịt ốc đã sơ chế, trộn cùng giò sống cùng thịt nạc băm vào 1 mẫu tô. Thêm mộc nhĩ, mộc nhĩ hương, lá lốt, tía tô đã sơ chế thật sạch sẽ ở trên.Nêm nếm thuộc 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa gia vị hạt nêm. Ướp láo lếu hợp trong vòng 30 phút mang lại ngấm gia vị. Trộn đều tất cả hổn hợp chả ốc.

Bước 3: chiên chả ốc lá lốt

Đeo găng tay tay, viên chả ốc nấm hương thơm thành từng viên tròn vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đổ 125ml dầu vào đun sôi, thả chả ốc vào rán 2 mặt vàng phần nhiều là hoàn thành.

3. Bí quyết làm chả ốc tía tô

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu chính bào chế chả ốc tía tô1kg ốc nhồi hoặc ốc mít (nên sàng lọc ốc to và lưỡi ốc dày)150gr giò sống 100gr giết vai xay50gr tía tô 10 nhánh sảNấm hương, lá lốt, hành tímGia vị thông dụng: hạt nêm, hạt tiêu xay, bột canh

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc nhồi và vật liệu khác

Ốc nhồi cài về rước ngâm nước vo gạo vào 4 – 5 giờ để thải trừ hết bùn đất. Rửa sơ lại với nước rồi bỏ vô nồi thuộc sả đập dập.Bắc nồi lên bếp, luộc ốc trong tầm 15 phút. Sử dụng kim băng đem thịt ốc ra 1 mẫu tô riêng.Dùng dao thái ốc thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm nấm mùi hương với nước nóng cho nở mềm, hết bụi bẩn xung quanh.Rửa sạch sẽ lá lốt, tía đánh thái sợi nhỏ dại vừa ăn.

Bước 2: chế biến chả ốc

Cho phần giết ốc sơ chế ngừng cùng giò sống với thịt nạc băm vào 1 cái tô. Thêm nấm mèo hương, lá lốt, tía đánh vào.Nêm nếm cùng 1 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa hương liệu gia vị hạt nêm.Trộn đông đảo hỗn hợp, ướp khoảng tầm 20 phút cho thịt ốc ngấm đầy đủ gia vị. Dùng găng tay bóp đều hỗn hợp chả ốc.

Bước 3: rán chả ốc tía tô

*
Chả ốc tía sơn chiên dứt vàng bắt mắt, thơm phức mũiNhân chả ốc ướp xong, vo thành những viên tròn vừa ăn.Bắc chảo lên bếp, đổ 125ml dầu vào làm sao để cho ngập ngang chảo. Nhàn thả chả ốc vào tới khi 2 mặt vàng các là hoàn thành.

Xem thêm: Aung San Suu Kyi Là Ai - Chính Biến Tại Myanmar: Bà

Chả ốc yêu cầu ăn ngay khi còn rét là ngon độc nhất và không bị tanh, rất có thể chấm cùng với nước mắm ớt hoặc tương ớt thường rất hợp. Ngoại trừ cách băm lá dấu trộn thuộc chả ốc, các chúng ta cũng có thể cuốn lá lốt bên ngoài chả rồi chiên đều rất ngon nhé!

4. Cách làm chả ốc hấp giấy bạc

Nguyên liệu chế biến:

*
Nguyên liệu sản xuất chả ốc hấp giấy bạc250gr thịt heo xay 250gr ốc bươu 50gr ngấn mỡ lợn 50gr mộc nhĩ hương 50gr mộc nhĩ20gr hành láVài lá chanh5 nhánh sả2 trái ớt1 muỗng canh sả băm nhuyễn1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn 1 muống nêm canh hành phi, tỏi phi2 muỗng cafe tiêu xay1 muỗng cafe bột nghệ1/2 muỗng nhỏ canh nước mắm1 không nhiều dầu ăn

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên liệu khác

Ốc bươu tải về, dìm trong hỗn hợp nước sả thuộc 2 trái ớt cắt khúc trong tầm 1 tiếng.Bắc nhà bếp lên nồi, đổ nước ngập khía cạnh ốc cùng 5 cây sả đập dập. Luộc ốc trong 30 – 35 phút cho đến khi chín tới. Vớt ốc ra, nhằm nguội.Dùng kim băng lấy thịt ốc ra, vứt bỏ đuôi ốc. Cắt thịt ốc thành hồ hết miếng nhỏ dại vừa ăn.Mỡ heo cài đặt về, rửa không bẩn với nước xong để ráo. Dùng dao giảm hạt lựu nhỏ dại vừa ăn. Rửa sạch hành lá, lá chanh, dùng dao cắt chỉ nhỏ.Ngâm nấm mèo, nấm mùi hương trong nước ấm cho nở mềm và loại bỏ bụi bặm đất xung quanh. Rửa lại với nước, cần sử dụng dao thái bé dại vừa ăn.

Bước 2: Trộn các thành phần hỗn hợp chả ốc

Trộn những các vật liệu gồm thịt lợn xay, giết thịt ốc vẫn sơ chế, mỡ chảy xệ lợn, mộc nhĩ mèo, nấm hương vào 1 loại tô lớn.Tiếp tục thêm 1 muỗng canh hành/tỏi phi, 1 muống nêm canh sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 ít hành lá với lá chanh.Nêm nếm thuộc 1 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng coffe tiêu, 50% muỗng canh nước mắm, một nửa muỗng canh mì chính và 50% muỗng canh đường.Đeo bao tay, dìu dịu bóp đều hỗn hợp đến lúc được các thành phần hỗn hợp kết dính, hòa quyện.

Bước 3: Gói giấy bạc bẽo và tiến hành nướng chả ốc

Múc phần chả ốc đã ướp trước đó vào giữa 1 tấm giấy bạc bẽo lớn, gói bí mật lại.Bắc nồi hấp lên bếp, đặt chả ốc gói giấy bội bạc lên xửng hấp, bật bếp đun sinh hoạt lửa vừa khoảng chừng 30 – 35 phút đến chả ốc chín tới.
*
Chả ốc hấp giấy bạc phổ cập trong nhiều quán ăn lớnTrong lúc ngóng hấp chín chả ốc, làm cho nóng lò nướng ở 180 độ C vào 15 phút.Lấy chả ốc hấp chín ra, phết 1 lớp dầu ăn uống lên trên với đặt vào lò nướng. Nướng chả ốc ở ánh sáng 250 độ C trong 15 phút là hoàn thành.

5. Cách làm chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu chế biến:

*
Chả ốc dai giòn hấp thuộc lá chuối cực đối chọi giản150gr ốc bươu 150gr giò sống 3 – 4 lá chuối tươi Gừng, tỏi, ớt sừng đỏ Giấy bạc 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế ốc và nguyên liệu khác

Ốc bươu download về, ngâm nước vo gạo trong vòng 4 tiếng.Đổ nước ngập khía cạnh ốc thuộc 5 củ sả đập dập vào 1 mẫu nồi, bắc lên nhà bếp luộc vào 30 phút. Ốc chín tới, vớt ra, nhằm nguội.
*
Luộc ốc trước khi sơ chế để loại bỏ nhớt và mùi hôiDùng tăm khêu lấy thịt ốc ra ngoài, cho chỗ đuôi ốc, giảm thịt ốc thành đa số miếng bé dại vừa ăn.Ớt vứt cuống, nạo vỏ gừng, tách vỏ sả rồi đi băm nhỏ.Lá chuối rửa sạch, thấm sạch nước. Giấy bạc bẽo cắt thành đa số miếng vuông vừa phải đặt cuộn chả ốc.

Bước 2: Trộn hỗn hợp chả ốc

Trộn phần lớn thịt ốc sẽ sơ chế với thịt heo xay vào 1 dòng tô.Nêm nếm thuộc 2 muỗng cafe tiêu, một nửa muỗng canh nước mắm, một nửa muỗng canh bột ngọt và một nửa muỗng canh đường.Trộn đều các thành phần hỗn hợp đến lúc được các thành phần hỗn hợp kết dính.

Bước 3: Hấp chả ốc lá chuối

Đặt lá chuối lên miếng giấy bạc đã cắt sẵn. Múc các thành phần hỗn hợp chả ốc vào giữa, để miếng gừng thái theo từng lát và ớt lên trên.Gói 2 mép lá chuối lại, bọc kín bằng giấy bạc đãi là được.
*
Chả ốc hấp lá chuối dễ chế biến, ăn chuẩn chỉnh vịSau lúc gói xong, để lên vỉ hấp, hấp bên trên lửa lớn trong khoảng 15 – đôi mươi phút mang lại chả chín tới là xong xuôi món ăn.Bóc lớp vỏ giấy bội bạc và lá chuối ra, chấm chả ốc thơm lừng cùng nước mắm gừng và cây tía tô thì ngon hết sẩy. 

6. Phương pháp pha nước chấm chả ốc thơm ngon

Chả ốc thơm lừng sẽ còn hoàn hảo hơn lúc kết phù hợp với nước chấm đậm đà. Lưu lại ngay 3 phương pháp nước chấm chả ốc ngon tuyệt đỉnh công phu này nhé! 

*
Chả ốc giòn sần sật chấm với nước mắm gừng ớtNước mắm ớt gừng

Nguyên liệu chế biến: 2 trái ớt tươi, 1 lát gừng, 3 tép tỏi, 2 muỗng sả băm, 2 lá chanh thái sợi, 2 muỗng nước mắm ngon, 3 muỗng nước sôi để nguội, ½ muỗng nhỏ canh giấm, 3 muỗng canh con đường trắng, 2 muỗng nước cốt chanh.

Trộn đều tất cả nguyên liệu, khuấy tan hỗn hợp là bạn có ngay công thức nước chấm mắm gừng quen thuộc thuộc. Chả ốc dai giòn sần sật chấm cùng nước chấm chua chua ngọt ngọt, thơm kia cay của gừng chắc hẳn rằng không làm các bạn thất vọng.

Nước mắm chấm chả ốc thứ hạng Thái

Nguyên liệu chế biến: 3 muỗng nước mắm, 2 thìa ớt khô xay nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 muỗng dầu oliu, 1 muỗng đường, nước cốt 1 trái chanh, 3 cây húng lủi.

Các nguyên vật liệu thấm đượm tạo thành các thành phần hỗn hợp nước chấm hình dáng Thái hết sức thần thánh. Nước chấm này rất tương thích chấm chả ốc, hải sản và những món nạp năng lượng chiên hấp dẫn khác.

Nước mắm chanh tỏi ớt

Nguyên liệu chế biến: 3 muỗng nước mắm, 2 thìa đường, 2 trái ớt, 1/2 trái chanh, 1 thìa tỏi băm. 

Khuấy đều các thành phần hỗn hợp nguyên liệu, rồi hâm nóng trên bếp sẽ được nước chấm chanh tỏi ớt sánh sệt. Để nguội hoàn toàn, thêm chút tỏi băm nhuyễn và thưởng thức cùng chả ốc dai giòn ngay lập tức thôi.

Cắn một miếng chả ốc dai giòn sần sật, thơm lừng mùi hương lá lốt nấm hương rất cuốn. Sự kết hợp tuyệt vời nhất giữa vị ngọt thanh của giò sống, dẻo dai của ốc bươu cùng với vị lá lốt hơi tê cay rước đến cho chính mình trải nghiệm vị giác thú vị. Mua ngay bây giờ nguyên liệu tươi sạch tại siêu thị Vinmart hoặc qua ứng dụng anduc.edu.vn gấp rút để trổ tài với 2 cách có tác dụng chả ốc ngay lập tức nào!